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科技创新驱动中国白酒产业高质量发展白酒 鸡尾酒

2022-01-18 14:43:54 投稿人 : 围观 : 49 次

    科技创新驱动中国白酒产业高质量发展白酒 鸡尾酒

创新驱动中国白酒行业发展高品质白酒鸡尾酒。“中国白酒是中国传统文化和技术传承的载体,进一步提升白酒品质、提高生产效率、促进消费的国际化和年轻化,都需要在传承的基础上进一步依靠科技力量。”这是中国酒业协会会长宋淑玉在第五届中国白酒国际研讨会上的发言。他表示,“十四五”期间,将科技创新融入从原料到精品酒的酿造生产全过程和从精品酒到餐桌的消费全过程,将白酒科技创新推向新的发展阶段,不断用科技引领中国白酒产业高质量发展。“十三五”期间,中国白酒行业科技创新成果丰硕。特别是在中国白酒安全研究、中国白酒健康属性研究、中国白酒不同类型风味差异化、中国白酒微生态复杂性稳定性与产品质量相关性研究、功能微生物应用实践、中国白酒生态酿造研究、中国白酒酿造设备改进等领域。取得了许多突破性的科研成果。中国酒业协会自2007年建立产学研合作模式以来,先后启动了中国白酒169计划、中国白酒158计划和中国白酒3C计划.开创了中国白酒科技创新的繁荣时代。宋淑玉表示,在白酒风味、健康活性因子、白酒鸡尾酒中香气物质阈值、年份酒、真伪鉴别、质量安全、设备技术升级等方面取得了丰硕成果。期间,工业科研成果获得科技发明奖1项,省部级科技进步奖300余项,极大地推动了中国白酒行业的技术进步。同时,中国酒业协会成立了白酒技术创新战略发展委员会,不断推动产学研合作模式的深化,促进产业技术创新、技术进步和人才培养。宋淑玉表示,白酒行业要充分认识到消费升级与产业发展的高度相关性,白酒鸡尾酒要积极满足人民群众对更好生活品质的需求。《产业结构调整指导目录 (2019年本)》,白酒生产线退出限制行业,意味着白酒行业进入全面市场竞争阶段,名酒和优质白酒的产能和资源将进一步释放和发展,低质落后的白酒企业和品牌将迅速被淘汰。宋淑玉指出,白酒行业科研应坚持的重点是白酒鸡尾酒。首先,技术创新必须以质量改进为导向。质量是品牌的基础。二是科技创新要以突出传统技艺精髓为原则。传统不是拘泥于过去,也不是墨守成规,相反,传统需要更多的技术创新。三是科技创新要更好地服务于中国白酒的价值表达。白酒行业要健康持续发展,白酒鸡尾酒要内外兼修。提高内部修复质量和表达外部修复价值。四是科技创新要注重标准体系的引领作用。白酒鸡尾酒宋淑玉表示,在中国酒业协会今年发布的《中国酒业 “十四五”产业发展指导意见》中,对部分产业技术创新系统规划了产业技术创新战略:加强技术创新体系建设,深化技术体制改革,大力推进科技支撑优质白酒成果转化;以智慧酿造推动创新发展,助力产业转型升级;积极开展一系列科研课题和项目,包括

为有效“构建生态白酒科技研究体系”,在中国酒业协会“十四五”新发展阶段,白酒鸡尾酒确立了中国白酒品质的自然生态和酿造微生态双导向研究。宋淑玉表示,“十四五”期间,中国酒业协会将围绕产区建设、酒庄建设、年份酒标准体系等开展更多科研项目和课题,为中国白酒价值的表达提供科学依据和支撑。

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