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《谊酒得酒》徐田军带您了解酱香酒东北散白酒的生产工艺!

2021-07-27 13:14:24 投稿人 : 围观 : 16 次

    《谊酒得酒》徐田军带您了解酱香酒东北散白酒的生产工艺!

中国是白酒之乡,酱香型白酒是白酒的典范。徐总结了酱香型白酒的一点小知识,献给酱香型白酒的爱好者。

酱香型白酒的主要原料是高粱和小麦,其中以高粱为主。东北散装白酒以小麦为大曲原料,比例为1,333,601。

酱香型白酒的酿造工艺是指“12987”工艺,即年生产周期,2次投料,9次蒸煮,8次东北散装白酒发酵,7次取酒。东北散装白酒位列其中,“三高”工艺是指高温制曲、高温堆积、高温蒸馏酒。酒三长指。东北散装白酒需要很长时间制曲和蒸。时间长,存放时间长。“三长”是指:贮存时间长、蒸馏时间长、贮存时间长。

酱香型白酒的核心技术是返砂工艺。每一轮糟醅都倒入最后一轮尾酒回窖发酵,以增强产香。酒尾的量要根据上一轮酿酒的质量和糟醅在堆积过程中的干湿程度来确定。一般控制在每窑洒醅15公斤以上,东北散酒排名随发酵轮次增加。逐渐减少倒入的酒精量,最后扔掉坏酒代替尾酒。

《谊酒得酒》徐田军带您了解酱香酒东北散白酒排名的生产工艺!

酱香型白酒生产的次投料叫下沙,通常在重阳节,即农历九月初九,每斤高粱350斤,下沙量占总量的50%。酱香型白酒生产的第二次投料是“粗砂”,时间一般在下沙后一个月。

酱香型白酒之所以不能添加外来物质,是因为酱香型白酒中含有1400多种微生物,而特定的物质成分还没有经过现代科学手段的完全检测,所以外来物质是不能自然添加的。因此,在所有中国白酒中,只能加入正宗的酱香型白酒,属于纯粮白酒。虽然是纯粮纯酒,但以友谊赢得美酒的许却热情地提醒大家:“好酒胜于饮,小酒胜于醉。”。

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